Gezonder worden door Glutenvrij te gaan eten

Beslissing om vanaf nu te kiezen voor Glutenvrij eten

Op onze weg om gezonder te gaan leven en eten, hebben we beslist om vanaf nu volledig glutenvrij te gaan eten. Zowel ikzelf als beide dochters zijn overtuigd en we gaan het dus gewoon doen, vanaf vandaag.

Enkele jaren geleden kreeg ik van de dokter waar ik in behandeling was voor mijn schildklier al het advies om mijn voeding aan te passen; één van de items op dat lijstje was ook Glutenvrij Eten. Toen was ik te moe en futloos en ziek om dat allemaal verder uit te zoeken en dus ook niet echt gemotiveerd om het proberen toe te passen (wel enkele andere adviezen toegepast). 

Nu kwam ik de voorbije weken weer opnieuw op enkele sites terecht waar het over Glutenvrij eten gaat, gerelateerd aan gezondheid en hormonale storingen enz… Doordat we het laatste jaar toch al erg met ‘gezonder gaan leven’ bezig waren, was het nu een veel beter moment om dit ook echt te laten doordringen en meer info te zoeken.

Wat zijn Gluten?

Gluten is de verzamelnaam van een groep eiwitten die in alle soorten granen zitten en ook in al de afgeleide producten ervan. Het eiwit van tarwe bestaat voor bijna 80% uit gluten; Durum (harde tarwe) heeft een bijzonder hoog glutengehalte.

Gluten kunnen onderverdeeld worden in twee verschillende groepen eiwitten, namelijk Glutines en Gliadines. Deze laatste groep eiwitten – de gliadines – zorgen voor de zogenaamde gluten-intolerantie of zelfs voor coeliakie.

Waar zitten Gluten in?

Gluten zitten in heel wat producten, meer zelfs dan je op het eerste zicht zou denken.

Vooral graanproducten (en al de afgeleiden daarvan) op basis van tarwe, rogge, gerst, spelt, … bevatten gluten. Bijgevolg zullen we vanaf nu volgende producten die we tot nu (bijna) dagelijks gebruikten, uit onze voeding gaan schrappen: brood, broodjes, sandwiches, taart, koeken, cake, wafels, pannenkoeken, ontbijtgranen, muesli, spaghetti, pasta, beschuiten, meel, enz.

Maar ook in heel wat andere producten (zoals sausjes, vleeswaren, bereide gerechten, …) zitten kleine hoeveelheden gluten, dus vanaf nu zullen we weer veel etiketten gaan lezen, tot we een beetje onze draai gevonden hebben in het glutenvrij eten.

.