Page content

Boekweitpannenkoeken met fruit - ontbijt zonder gluten

Boekweitpannenkoeken met fruit - ontbijt zonder gluten

In augustus hebben we niet zo vaak boekweit-pannenkoeken gegeten, misschien dat we door het warme zomerweer meer zin hadden in andere dingen. Gewoonlijk komen ze hier toch wel zeker wekelijks (of vaker) op tafel.
We maken deze boekweit pannenkoeken zonder tarwebloem, dus glutenvrij en ook zonder suiker en zonder koeienmelk. Dus ze passen helemaal in ons plan om alleen nog maar (of toch zoveel mogelijk) gezonde voedingsmiddelen te eten. 

Boekweitmeel kopen

Het boekweitmeel kopen we meestal biologisch (via internet) of in het glutenvrije winkeltje in Bocholt. Maar soms breng ik het ook gewoon van bij Aveve mee omdat ik daar toch gewoon regelmatig voorbij kom (daar kost het maar 2,95 voor een kilo, maar is dan helaas wel niet biologisch).

Boekweitpannenkoeken als ontbijt of als gezond vieruurtje

Wij eten vaak boekweit pannenkoeken als ontbijt, maar het kan natuurlijk ook prima als vieruurtje of als avondmaaltijd.

Als ze een beetje krokant gebakken zijn, vinden we ze lekker om gewoon zo te eten, zonder iets er op. Maar we doen er soms ook wel eens bramenstroop (Loonse Stroop, helaas ook niet bio) op of gewoon biologische appel-kweeperen siroop of smeren er gewoon wat kokosolie op en strooien er dan kaneel over, ook erg lekker.

Vandaag kozen we voor de lekkerste variant met fruit erop :-) na de foto worden de pannenkoekjes opgerold of dubbelgevouwen om te eten, mmmm (de foto is wel niet zo super gelukt, in het echt zien ze er veel lekkerder uit)

Boekweitpannenkoeken met fruit Boekweitpannenkoeken met vers fruit (bessen en banaan) - gezond glutenvrij ontbijt

Ingrediënten (voor 8 grote of 12 kleine pannenkoeken):

  • 4 eieren
  • 1 cup boekweitmeel
  • 2 cups haverdrank (havermelk) of rijstmelk
  • snuifje zout
  • kokosolie en/of olijfolie om in te bakken (ik gebruik soms een mengeling)
  • tip: als je het beslag na het maken een kwartiertje tot een half uur laat rusten, lukt het bakken van de pannenkoeken beter
  • tip 2: voor de eerste pannenkoek gebruiken wij extra veel olie in de pan, bij de volgende is dit niet meer nodig
  • tip 3: laat de pannenkoeken op middelmatig vuur rustig bakken tot de onderkant echt goed gebakken is, als je ze te vlug probeert om te draaien, vallen ze nogal eens uit elkaar
  • bessenmengeling (vers of uit de diepvries) en 1 of 2 bananen in kleine stukjes gesneden

De haverdrank of rijstmelk zijn al wat zoet van smaak en doordat wij al een tijdje suikervrij eten, is onze smaak al aangepast en vinden we deze pannenkoeken zo zeker wel zoet genoeg (van mensen die wel nog gewoon zijn om veel suiker te eten, hoor ik soms dat ze het niet zoet genoeg vinden en dus niet zo lekker, misschien kan je dan experimenteren om er iets zoets (honing misschien?) aan toe te voegen).

 

Comment Section

14 reacties op “Boekweitpannenkoeken met fruit - ontbijt zonder gluten


Door Joy op 30 september 2012

Hoi,

Ik probeerde net boekweit pannenkoeken te maken, maar ze zijn heel vochtig.
Weet jij misschien waarom dat zo is? Ik gebruik 100gr boekweitmeel en 2 eieren en soja melk.

groetjes,
Joy


Door Eco-Bio op 4 oktober 2012

Hoi Joy,

In het begin was het hier soms ook wat zoeken en uitproberen om ze goed te krijgen... ondertussen hebben we al zo vaak boekweitpannenkoeken gemaakt dat ze nu altijd wel lukken :-)

Als ze te vochtig zijn, zal je toch minder vloeistof moeten gebruiken, denk ik, of wat meer boekweitmeel toevoegen. Als het beslag klaar is, moet het iets dikker zijn en meer 'stroperig' aanvoelen als je erin roert, dan wanneer je gewone pannenkoeken maakt van tarwebloem.

Als onze dochter ze maakt, dan gebruikt ze altijd de hoeveelheden die hierboven in het artikel staan en dan zijn ze gewoonlijk vanzelf goed. Maar als we uitzonderlijk eens gekochte eieren gebruiken i.p.v. verse van onze kippen, dan moet er ook al extra meel bij (omdat deze eieren niet zo stevig zijn als de onze).

groetjes & succes met de boekweitpannenkoeken!


Door thydandi op 2 mei 2013

Hallo. De vierde ingredient is "2 eetlepels". 2 el van wat ?

Dank u!


Door Eco-Bio op 2 mei 2013

Oeps... zelf nog niet gezien. Dit is gewoon een typ-foutje dat blijven staan is, denk ik.
Er stond waarschijnlijk eerst '2 eetlepels haverdrank' in plaats van '2 cups haverdrank' en blijkbaar heb ik bij het verbeteren een stukje vergeten te wissen... dus dat stukje '2 eetlepels' mag gewoon weg - ik ga het direct wissen!



Door Corinna op 29 november 2013

Lekkere pannenkoeken, ze lukten van de eerste keer! Ik heb het beslag de dag ervoor gemaakt, en alles lukte. Ze zijn lekker... Even wennen! Bedankt.


Door EcoBio op 29 november 2013

Tof dat ze al van de eerste keer zo goed gelukt zijn. Dat geeft al direct meer zin om ze vaker te gaan maken... Geniet ervan!


Door Corinna op 29 november 2013

Het zal wel moeten, ik mag geen granen zoals brood meer eten. Mijn nieuwste allergie: omega 5!


Door Katrien op 21 september 2014

Hey,

kleine "tip".Wat ook super is om met fruit en boekweitpannekoekjes te doen is bv banaan,appel,peer,.. te raspen (grove rasp zodat je echt nog stukjes hebt,geen moes) en dan je pannekoek bakken, op 1 helft het mengsel doen maar niet tot de rand.Dan als de pannekoek begint droger te worden vanboven dubbelplooien, zoals een calzone (ook super met spek en kaas,ajuin, of hartige dingen).Doordat hij dan nog niet gans gebakken was blijven de randjes mooi plakken en heb je een boekweitfruitflapje..


Door Anneke op 24 oktober 2014

Graag wil ik pannekoeken bakken voor mijn dochter en zij mag geen gluten en lactose maar ook geen kippeei
Heeft u een idee?


Door EcoBio op 26 oktober 2014

Hoi Anneke,

Dat lukt gelukkig ook wel... boekweitpannenkoeken zonder gluten, zonder eieren, zonder melk :-)

Ik zal proberen om straks een receptje online te zetten, handig voor al wie interesse heeft



Door Betty Popelier op 28 februari 2016

Ik zoek recepten om te bakken, maar ik mag geen gluten, geen eieren, geen melk en geen suikers.
glutenvrij bakken zonder eieren of met no-egg zijn een ramp.
Is er soms iemand die mij kan helpen.
Dankjewel en vriendelijke groet


Door PAULUSSEN MICHEL op 11 maart 2017

Boekweitpannekoeken met tafelbier maken i.p.v.melk,een beetje caneel en reepjes spek

Plaats een reactie


*


Hierover schrijven we bij EcoBioLiving:

Phoenix WebsitePhoenix Website