Page content

Amandelkoekjes – lekker glutenvrij recept

Amandelkoekjes – lekker glutenvrij recept

Koekjes bakken om mee te nemen op uitstap dit weekend.

Want als je glutenvrije koekjes in de winkel wil kopen, dan ben je heel wat geld kwijt. En dan zitten er gewoonlijk nog heel wat ingrediënten in die je eigenlijk helemaal niet wil.

Maar gelukkig kan je zelf ook heel lekkere glutenvrije koekjes bakken. Dat is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk als je een goed receptje vindt.

Vandaag kozen we voor amandelkoekjes :-)

Want er stond nog een pakje amandelschilfers in de kast dat opgebruikt moest worden, want dat kan je niet zo heel lang bewaren best.

Amandelkoekjes bakken – recept

Ingrediënten:

  • 2 eiwitten
  • 1/4 cup kokosbloesemsuiker (of minder als het voor jou niet zozeer zoet moet zijn)
  • 1 eetlepel maïszetmeel
  • 1/2 cup amandelmeel
  • amandelschilfers om erbovenop te strooien

Amandelkoekjes maken - glutenvrij recept

Hoe maak je deze amandelkoekjes?

  1. Klop 1 van de eiwitten helemaal stijf tot er pieken ontstaan
  2. Klop dan in een andere kom het andere eiwit samen met de kokossuiker luchtig op
  3. Meng er vervolgens het amandelmeel en maïszetmeel onder
  4. En schep dit mengsel dan voorzichtig door het stijfgeklopte eiwit (zachtjes zodat het luchtig blijft)
  5. Schep met een theelepel het deeg in rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  6. Strooi wat amandelschilfers op elk deeghoopje
  7. Bakken op 150°C gedurende 20 minuten
  8. Dan volledig laten afkoelen op de bakplaat (ze worden nog verder stevig en krokanter bij het afkoelen)
  9. Als de amandelkoekjes helemaal afgekoeld zijn kan je ze op een bordje letten of in een blikken doos als je ze wil bewaren  (of in een glazen pot kan ook, maar een blik is handiger als je het wil meenemen op uitstap).
  10. Hier waren ze al erg snel bijna op bij het proeven :-) en moesten we een dubbele portie bijmaken om mee te nemen

Comment Section

3 reacties op “Amandelkoekjes – lekker glutenvrij recept


Door Annemie op 15 mei 2017

kan je het maïszetmeel door iets vervangen? wat is de taak hiervan, binding?


Door EcoBioLiving op 16 mei 2017

Je kan altijd in plaats van maïszetmeel, arrowroot of aardappelzetmeel gebruiken. We deden het erbij omdat het mengsel er zonder nog wat ‘te dun’ was en omdat dit goed vocht opneemt.
:-) dochter is nu aan de slag om te proberen of het ook zonder kan, door gewoon wat extra amandelmeel toe te voegen. Straks nog een update dus :-D


Door Annemie op 19 mei 2017

ok dank je wel! ik kwam ondertussen ook al op het idee van de aardappelzetmeel, heb het vanavond gekocht. binnenkort begin ik eraan zie. maïs verdroeg ik lange tijd niet (net zoals gluten, melk en een hoop andere dingen), nu kan het misschien al wel weer maar probeer het nog te vermijden. en is het gelukt, zonder ook?

Plaats een reactie


*


Phoenix WebsitePhoenix Website