Nu het weer volop lente is, begint de moestuin eindelijk ook voor lekkere verse lentegroenten te zorgen. En radijzen zijn dan meestal één van de eerste lentegroenten die je kan beginnen oogsten. Ze groeien snel en geven op korte tijd een redelijk grote opbrengst.
Van onze eerste radijzen oogst van dit voorjaar maakten we een super lekker gerechtje klaar: gestoofde radijsjes met aardappelen
Gestoofde radijzen
Radijsjes werden hier vroeger niet zo vaak gekocht eigenlijk. En daarna in eigen moestuin bleven ze vaak te lang staan en hadden we er ook altijd veel teveel (of teveel ineens klaar ook wel). Rauwe radijzen gebruikten we af en toe wel eens om in kleine reepjes of stukjes gesnipperd onder de sla of rauwkost te mengen. Maar dan was enkele stuks al wel voldoende.
Tot ik op een keer wat ging experimenteren met bereidingswijzen voor radijs en dit recept van gestoofde radijsjes als resultaat kreeg. Sinds toen weten we altijd wel wat gedaan met een grote portie verse radijzen in de lente en liggen ze nooit meer te verkommeren 🙂
De eerste busseltjes radijzen die we dit jaar vers uit de zelfoogsttuin haalden, werden vandaag dan ook omgetoverd tot dit favoriete recept… en het was écht weer super njammie!
Recept voor gestoofde radijsjes met aardappelen
Ingrediënten (voor 4 porties):
- aardappelen
- 1 à 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 busseltjes radijzen (of wat meer als het kleintjes zijn) mét het verse loof
- kokosolie en roomboter
- peper en zout
Bereidingswijze:
- aardappelen schillen, in kleine stukjes snijden en in een ruime kookpot op het kookvuur zetten
- ajuin en knoflook in kleine reepjes snijden (en op een bordje of in een kommetje aan de kant zetten)
- de radijsjes goed spoelen en het loof eraf doen (niet weggooien!)
- radijzen in fijne halve (of 1/4 bij wat dikkere exemplaren) plakjes snijden
- de verse groene blaadjes van de radijzen in reepjes knippen (met een keukenschaar gaat dit makkelijk)
- in een pan eerst de uiensnippers en knoflook in wat kokosolie laten fruiten tot deze al wat zachter worden
- dan de schijfjes radijs toevoegen en mee laten stoven (*enkele minuten)
- kruiden met peper en zout en al roerend ook een flinke lepel roomboter toevoegen
- (ondertussen zijn de aardappelen hier altijd al gaar geworden en worden deze alvast afgegoten)
- als het kookvuur al uitstaat, op het laatste moment even de blad-reepjes eronder mengen
- en dan snel alles onder de aardappelen scheppen en opdienen
- aan tafel! 🙂
Opmerking *meestal zorg ik ervoor dat de radijsstukjes al wat zacht zijn, maar toch nog wat knapperig, dat vinden wij het lekkerst. Maar omdat het nu de eerste keer was dat peuter van van 21 maanden hiervan zou mee-eten, had ik het iets langer laten garen (ongeveer 5 minuten) en heb ik ook de blad-reepjes iets eerder eronder gemengd zodat ze wat meer gaar zouden zijn. En hij vond het heerlijk! 🙂
Ananas ijs maken met kokosroom
