Gevulde paprika met ei

Paprika’s gevuld met ei… dat ziet er toch echt wel heel mooi en aanlokkelijk uit, niet? Precies alsof er een kleurrijk en gezond feestje gaande is op je bord 🙂

Bovendien zit zo’n gevulde paprika met ei niet alleen boordevol smaak, maar is deze ook een ware traktatie voor je gezondheid. Het is een koolhydraatarm, glutenvrij en super eenvoudig gerecht dat binnen no-time op je bord ligt.

Hoog tijd dus om dit gerechtje te ontdekken en voortaan af en toe te genieten van deze kleurrijke, voedzame en snel-klare maaltijd!

Maar laten we het eerst ook nog even hebben over die fantastische paprika’s voordat we aan de slag gaan met het recept.

Is paprika een groente of is het fruit?

Eigenlijk zijn paprika’s vruchten en dus fruit. Ja, echt waar. Ze behoren tot dezelfde familie als tomaten en aubergines. Maar omdat deze niet zo zoet zijn als bijvoorbeeld aardbeien, appels of perziken, associëren we ze meestal met groenten en worden ze ook als groenten klaargemaakt en gegeten. Deze soort wordt ook wel vruchtgroenten genoemd.

Paprika’s zijn er in verschillende kleuren – rood, geel, groen, oranje, … – en ze voegen niet alleen een geweldige smaak toe aan onze gerechten, maar dus ook een prachtige kleur die een lust voor het oog is.

Rode paprika is het zoetst, groene paprika het minst zoet.

Hoe gezond zijn paprika’s?

Wat betreft de gezondheidsvoordelen, zijn paprika’s echte voltreffers!

Paprika’s zitten boordevol vitamine C, wat ons immuunsysteem een flinke boost geeft en ons helpt beschermen tegen ziektes. Ook zijn ze rijk aan vezels, wat goed is voor een gezonde spijsvertering. Daar bovenop zijn ze ook rijk aan antioxidanten (zoals carotenoïden en flavonoïden), die ons lichaam helpen beschermen tegen schadelijke vrije radicalen. En als klap op de vuurpijl bevatten paprika’s ook vitamine B6, wat goed is voor onze stofwisseling en het zenuwstelsel en vitamine E, wat goed is voor je huid en het verouderingsproces helpt vertragen. Paprika’s zijn dus als de superhelden in de groentewereld!

Hoeveel vitamine C zit er in een rode paprika?

Paprika’s zijn een goede bron van vitamine C, maar de exacte hoeveelheid kan variëren afhankelijk van de kleur van de paprika. Over het algemeen geldt dat hoe rijper de paprika, hoe meer vitamine C deze bevat. In een goed rijpe rode paprika zit er per 100 gram gemiddeld tot 150 mg vitamine C (bron: voedingswaardetabel.nl) – in een groene paprika zit gemiddeld 80 mg vitamine C per 100 gram.

Het is belangrijk op te merken dat deze waarden slechts schattingen zijn en dat het vitamine C-gehalte kan variëren op basis van factoren zoals rijpheid, teeltomstandigheden en bewaarmethode en -tijd.

Ter vergelijking…
Enkele groenten die per 100 gram veel vitamine C bevatten zijn boerenkool (95 tot 120 mg) en broccoli (114 mg). En qua fruitsoorten zijn vooral kiwi (65 mg) en sinaasappels (50 mg) bekend voor hun hogere gehalte aan vitamine C.

Vitamine C is een essentiële voedingsstof die een belangrijke rol speelt in het ondersteunen van het immuunsysteem, het bevorderen van gezonde huid en het beschermen van cellen tegen oxidatieve schade.

Recept voor gevulde paprika met ei

Genoeg achtergrond info over paprika 🙂 nu over naar het recept zelf.

Als je op zoek bent naar een koolhydraatarm en glutenvrij gerechtje dat mooi presenteert én snel op tafel staat, dan is dit een perfecte keuze.

Zo maak je gevulde paprika met een spiegelei erin:

Deze gevulde paprika’s met ei kan je serveren als een verrukkelijk ontbijt, een brunch of lunch voor het hele gezin of zelfs als een lichte avondmaaltijd. Het zal sowieso een hit zijn!

Gezond eten hoeft echt niet saai te zijn… Dus haal die paprika’s in huis en probeer dit recept uit.

Laat het smaken… en het zou extra tof zijn om jouw ervaringen met dit gerecht te delen op je social media of op Pinterest, zodat anderen het recept ook kunnen ontdekken. 🌱 ✨