Een zelfgemaakte glutenvrije quiche van zoete aardappel en verder allemaal gezonde (bio) ingrediënten, hmm zo lekker… dat zou ik toch echt wat vaker moeten klaarmaken 🙂
Bijvoorbeeld deze quiche van zoete aardappel met een vulling van spinazie, ajuin, knoflook, (plantaardige) room en eieren.
Wij maken zo’n quiche af en toe eens graag als lunch en nemen het dan soms zelfs ook mee als lunchpakket om dan gewoon koud op te eten.
Maar dan is het eigenlijk wel handiger om dit in aparte kleinere bakvormpjes te maken en dan zo mee te nemen met de bakvorm er nog rond.
Quiche met een bodem van zoete aardappel & met spinazie-vulling
Hiervoor gebruikten we (hoeveelheden staan in de recept-fiche):
- zoete aardappelen – om de glutenvrije korst van de quiche te vormen
- verse spinazie
- eieren – van eigen kippen of van bij de (bio)boer als dat kan
- (plantaardige) room – wij gebruikten meestal amandelroom of cashewroom
- ui en knoflook – best opletten dat je geen gebleekte knoflook (uit China meestal) koopt
- peper & zout, nootmuskaat – om op smaak te brengen
- geraspte kaas – plantaardige/vegan versie als je geen zuivel gebruikt
- vetstof – om de bakvorm in te vetten
Quiche van zoete aardappel en spinazie
Keukengerief
- Springvorm
- Oven
- Kom, klopper
- Schilmesje
- Zeef of vergiet
Ingrediënten
- 1 à 2 zoete aardappelen (bataat) afhankelijk van hoe groot ze zijn
- 200 ml (plantaardige) room bv. haverroom of amandelroom
- 4 eieren
- peper & zout
- nootmuskaat naar smaak
- 1 grote ajuin
- 1 à 2 teentjes knoflook doe mij maar 2 hele grote…
- 400 gram spinazie
- 1 handvol geraspte kaas kies voor geraspte vegan kaas als je zuivelvrij wil
- kokosolie of andere vetstof om de vorm in te vetten
Werkwijze
- Spoel de spinazie goed schoon en verwijder slechte blaadjes
- Kleine spinazieblaadjes kan je in z'n geheel gebruiken, grotere spinaziebladeren snij (of knip – wij doen dat met een keukenschaar) je best in reepjes
- Laat de spinazie dan goed uitlekken in een zeef of vergiet
- Laat de oven voorverwarmen op 200º C
- Schil de zoete aardappel en snij deze in dunne plakjes – hoe dunner je ze snijdt, hoe sneller en gemakkelijker ze gaar worden – en dan zijn ze ook makkelijker te schikken in de bakvorm om deze te bekleden
- Vet een springvorm in met kokosolie (of andere vetstof)
- Je kan ook een gewone bakvorm gebruiken als je geen springvorm hebt, maar dan is het wat lastiger om de quiche eruit te halen aangezien deze quiche minder stevig is dan eentje met een echte deegkorst. Zoals je op de foto kan zien, gebruikten wij deze keer een flexibele bakvorm bekleed met bakpapier.
- Schik de zoete aardappel schijfjes over de bodem en langs de zijkant van de vorm (om de korst te vormen) – laat ze best wat overlappen
- Snij een ajuin en 2 teentjes knoflook in kleine stukjes en bak deze dan in een pan met vetstof tot de ui glazig is geworden
- Klop ondertussen alvast de eieren los, samen met de room – en voeg ook peper, zout en nootmuskaat toe
- Voeg dan de uitgelekte spinazie toe aan de ajuin en knoflook en laat even mee stoven
- Schep de spinazie dan over de zoete aardappel in de bakvorm
- Giet er vervolgens zachtjes het ei-room-mengsel overheen
- Zet de vorm dan in de oven en bak de quiche gedurende 15 à 20 min op 200º C
- In de laatste 5 min van de baktijd strooi je er nog de gemalen kaas over
- Haal de bakvorm dan uit de oven en laat dit nog even zo in de bakvorm op het aanrecht staan – dan wordt het geheel wat steviger
- Daarna direct opdienen zodat de quiche nog lekker warm is om te eten
Zoete aardappel recepten
Zoete aardappelen zijn bij ons niet zo’n favoriet eigenlijk, er zijn niet zoveel gerechten met zoete aardappel die iedereen hier graag lust. Maar omdat ze zo gezond zijn wil ik ze toch regelmatig in gerechten verwerken.
Andere recepten met zoete aardappel die wel in de smaak vallen:
- Lekkere Soep van zoete aardappel
- Zoete aardappel frietjes
- Stoemp van boerenkool en zoete aardappel
Ik zal nog eens moeten experimenteren om andere lekkere combinaties voor recepten te ontdekken. Maar ik ben toch al blij met deze quiche van zoete aardappel… misschien ook nog eens variaties hiervan uittesten, met andere groenten ofzo… gaat op de to-do lijst voor aankomende wintermaanden.
Wortelcake koekjes