Verloren brood – of sommige mensen noemen het gewonnen brood – en in Nederland zijn het wentelteefjes – is zo een gerechtje dat bijna alle kinderen (en niet-kinderen) wel lekker vinden.
Ik ken het al uit mijn kinderjaren (toen nog met een laag witte suiker erover) en zelf maakte ik het ook al vaak voor de kinderen, als feestelijk ontbijtje of als lekkere avondhap.
De suikerlaag hadden we wel al een hele tijd geleden afgeschaft. Maar het bleef hoe dan ook een lekkernij.
Verloren brood – zonder brood, zonder melk en zonder suiker
Toen we besloten om voortaan helemaal geen brood meer te eten (glutenvrij) en ook (bijna) geen melkproducten of suiker meer te gebruiken, hadden we niet kunnen denken dat we ooit nog verloren brood zouden klaarmaken en eten.
Enkele weken geleden waren we ergens op bezoek waar ze net verloren brood gegeten hadden, de lekkere geur hing nog helemaal in de keuken.
Toen we thuis kwamen zuchtten de kinderen dat dit toch nog een gerechtje was (er zijn er weinig eigenlijk) dat ze toch ook wel missen. Toch nu ze weer even de geur ervan konden opsnuiven, want de maanden ervoor hadden ze er eigenlijk nooit aan gedacht zelfs 🙂
Maar zelf had ik er inderdaad ook wel zin in gekregen… dus even aan het experimenteren geslagen… én met een erg lekker resultaat!
Recept – glutenvrij alternatief voor verloren brood
Per persoon heb je nodig:
- 2 of 3 eieren
- een goede geut havermelk (wel opletten dan of ze glutenvrij is)
(of een andere plantaardige melk, wij gebruiken graag havermelk omdat het eerder neutraal van smaak is) - 3 à 4 volle eetlepels havervlokken
(op de verpakking staat het aangegeven als het glutenvrije havervlokken zijn, degene die je in de gewone supermarkt koopt zijn meestal niet glutenvrij) - beetje olijfolie (moet niet persé, zonder kan ook)
- zout
- kaneel (kies best voor ceylan kaneel, dat is de gezondere en zoetere variant)
- vetstof om in te bakken (wij gebruiken ghee of kokosolie)
Werkwijze:
- de eieren loskloppen in een kommetje
- havermelk toevoegen en even goed mee opkloppen
- olijfolie en zout er onder mengen
- de havervlokken erdoor scheppen
- kaneel er onder roeren ofwel houden om na het bakken erover te strooien (of beide)
- vetstof in de pan – laten warm worden
- mengsel in 2 of 3 ‘hoopjes’ (die wat uitlopen) in de pan scheppen (niet te groot, dan kan je ze makkelijker omkeren)
- op middelmatig vuur laten bakken tot de bovenkant redelijk droog gebakken is, dan nog even omdraaien
- Lekker warm opeten – iedereen vond het hier direct heel erg lekker – het ruikt heerlijk (net als verloren brood). Het proeft zelfs een beetje als verloren brood en van uitzicht lijkt het er toch ook wel een beetje op, niet?
De moeite om eens te proberen…
Hier gaat het in ieder geval nog regelmatig op tafel komen – want het is lekker, gezond, makkelijk, snel klaar, ingrediënten die we altijd wel in huis hebben… ideaal gerechtje!
Zomer en Zon – zonnecrème gebruiken? Wat is gezond?
Smaakt het ook naar brood? Het ziet er zo in mijn optiek niet echt uit als brood. Toen ik koolhydraatarm at probeerde ik vaak verschillende brood recepten uit. Meestal leken ze niks op brood. Dat vond ik jammer.
Naar brood, zoals gewoon tarwebrood van de bakker of supermarkt, smaakt het zeker niet nee 🙂 maar dat vind ik zeker geen gemis
Het ziet er niet uit zoals het doorsnee gewonnen brood, maar als het smaakt is dat toch het belangrijkste – de ingrediënten lijken me best goed 🙂
Als je het mengsel wat droger maakt met iets meer havermout erin, ziet het er wel wat meer als het gewone gewonnen brood uit, meer een stevige vorm ook. Maar dat vinden wij veel minder lekker… dus maken we het meestal wat meer smeuïg
Lekker! Zoiets maakte mijn moeder vroeger ook altijd! 🙂 Dit jaar heb ik het zelf ook een aantal keer gemaakt.
Ik had nog nooit van dit gerecht gehoord. Fijn dat jullie nu een passend alternatief hebben gevonden
Dit wil ik wel eens proberen te maken, al klinkt het meer als roerei?
Beste, weten jullie wat gluten zijn en waar ze inzitten? Havervlokken zijn NIET glutenvrij! Check in het vervolg eerst even de wetenschap. Het is voor coeliaki patienten al moeilijk genoeg om gepaste alternatieven te vinden en als je een ketodieet volgt kijk je toch maar beter op de gluten lijst …. lekker zal het wel zijn, maar glutenvrij in geen geval…
Hallo Frank,
Coeliakie patiënten (en iedereen die strikt glutenvrij moet eten trouwens) moeten inderdaad extra opletten, best is om altijd vooraf de verpakking te bekijken.
Op glutenvrije havervlokken staat meestal zowel met een symbool als met tekst aangegeven dat het product glutenvrij is. Ook op havermelk trouwens.