Hoe kan je best rode bieten koken?
Tips voor perfect gekookte rode bieten!
Rode bieten zijn een veelzijdige en voedzame groente die in keukens over de hele wereld wordt gebruikt. Met hun opvallende rode kleur en karakteristieke smaak, vormen rode bieten een smakelijke aanvulling in tal van gerechten. Bovendien zijn rode bieten rijk aan veel essentiële voedingsstoffen, waaronder vitaminen, mineralen en antioxidanten, waardoor ze zeker en vast een plek verdienen in een gezond dieet.
Hoewel rode bieten op verschillende manieren kunnen worden bereid, is koken zeker één van de populaire methoden om hun smaak en textuur tot hun recht te laten komen.
Maar hoe kook je rode bieten?
Als je dat nooit eerder gedaan hebt, toch niet zo eenvoudig om zelf te bedenken hoe je dat best aanpakt. Hieronder helpen we je alvast wat op weg met enkele belangrijke aspecten… moet je de rode bieten schillen voor het koken of beter niet, kan je ze in hun geheel koken of moet je ze vooraf in stukjes snijden, hoelang moeten rode bieten koken, etc.
Rode bieten kunnen op verschillende manieren worden gekookt, afhankelijk van je voorkeur en ook wel van het uiteindelijke gerecht dat je ermee wil maken. En ook afhankelijk van de tijd van het jaar – met jonge rode bieten in de zomer heb je meer mogelijkheden dan met de rode bieten uit het herfst-winter-seizoen.
Moet je rode bieten schillen voor het koken of niet?
Bij grotere en wat oudere rode bieten (die later geoogst werden of in de herfst-winter) is het vaak aan te raden om de bieten te schillen voordat je ze kookt, omdat de schil dan wat taaier kan zijn en het koken ervan daardoor meer tijd in beslag neemt.
Ook als ze erg grillig van vorm zijn en ze moeilijker schoon te krijgen zijn in de putjes en groeven, kan je ze best schillen. Of toch de lastige stukken eraf snijden.
Als de rode bietjes nog jong en erg vers zijn, is de schil vaak vrij dun en gemakkelijk te verwijderen. Maar dan kan je ze ook makkelijker met schil koken. Als je ze met schil kookt, blijven er wel ook meer voedingstoffen behouden.
Het is wat uitproberen wat je het handigst vindt, vooraf schillen of de schil pas na het koken eraf halen.
Rode bieten in hun geheel koken
Je kan rode bieten, zeker de zomer bietjes goed in hun geheel koken en achteraf pas in stukken snijden of verwerken. Als ze gekookt zijn, is het snijden veel makkelijker, zeker als het om grote exemplaren gaat.
Als je ervoor kiest om hele bieten te koken zonder ze vooraf te schillen, zorg er dan voor dat je ze wel eerst heel goed wast om alle vuil en eventuele loofresten te verwijderen.
Plaats de bieten in een grote kookpot en voeg genoeg water toe om ze volledig onder water te zetten. Breng het water aan de kook en laat de bieten op een zacht vuur koken tot ze gaar zijn.
Rode bieten koken in stukjes
Als je de bieten in stukjes wilt koken, zal je ze wel eerst moeten schillen.
Snijd ze dan na het schillen in redelijk gelijke stukjes zodat ze gelijkmatig gaar worden. Bieten in blokjes koken is vooral handig als je weinig tijd hebt om grotere bietjes lang genoeg te laten koken. Of als je van plan bent om de bieten na het koken te pureren voor een recept zoals bijvoorbeeld rode-bieten-hummus of soep.
Plaats de gesneden bieten in een kookpot, voeg water toe tot ze helemaal onder water staan en kook ze tot ze beetgaar zijn.
Rode bieten geschild en in stukjes koken, doe ik eigenlijk zelden. Er gaan toch wel wat voedingstoffen en kleur verloren als je ze op deze manier kookt.
Als ik ze vooraf wil schillen en in stukjes snijden, dan kies ik dus eerder voor een andere bereidingswijze. Bijvoorbeeld zoals in dit recept voor rode bieten blokjes in de oven.
Hoelang moeten rode bieten koken?
De kooktijd van rode bieten varieert afhankelijk van de grootte van de bieten en hoe jong of hoe vers ze zijn. En of je zomerbieten of winterbieten gebruikt.
Over het algemeen moeten hele rode bieten (zomer bietjes) ongeveer 30-60 minuten koken, afhankelijk van hun grootte. Kleine en jonge bieten zullen sneller gaar zijn dan grotere en wat oudere exemplaren.
Winterse rode bieten moeten heel wat langer koken, tot wel dubbel zo lang, doorgaans 1 tot 2 uur.
Rode bieten in stukjes hebben minder tijd nodig om te koken en kunnen binnen 20 tot 30 minuten (voor zomerbieten) zacht worden. Bij winterbieten kan je uitgaan van ongeveer het dubbele van deze kooktijd.
Controleren op gaarheid
Om te controleren of de rode bieten gaar zijn, prik je er even met een vork of scherp mes in. Als ze gemakkelijk door te prikken zijn, zijn ze gaar en klaar om te worden gebruikt in je recept. Grote bieten kunnen wat langer duren om helemaal gaar te worden, dus dan is er wel wat geduld nodig.
Afgieten en afkoelen
Giet het kookwater af als de bieten gaar zijn en spoel ze dan even af met koud water om het kookproces te stoppen. Dit maakt het ook gemakkelijker om de schil volledig te verwijderen als je hele bieten hebt gekookt. Als je bieten in stukjes hebt gekookt, zijn ze nu helemaal klaar om te worden gebruikt in je recept.
Koken is zeker niet de enige manier om rode bieten te bereiden, maar het is wel een goede basis voor veel andere lekkere gerechten. Naast koken kan je rode bieten ook roosteren, bakken, stomen of rauw in salades gebruiken, afhankelijk van je smaak en het gerecht dat je wilt maken.
Als je op zoek bent naar recepten voor rode biet, dan kan je er hier alvast enkele vinden: Recepten voor rode bieten – enkele toffe ideeën
Probeer best eens verschillende kookmethoden uit om te ontdekken welke jouw voorkeur heeft en het best bij jou past!
Yoghurtijsjes met braambessen