Brownies van rode bietjes – verrassend lekker!

Rode Bieten Brownies… al ooit van gehoord?

Vanmorgen vroeg kwam het zonnetje even piepen en zag het ernaar uit dat het na een week van koud-grijs-regenachtig septemberweer vandaag toch ietsie beter zou worden…

Maar helaas, even later was er alweer regen en wind en met die 14 graden vind ik het écht wel (te) koud om blij van te worden.

Dus hebben we ons namiddag maar getrakteerd op iets lekkers waar we wel blij van worden en wat heerlijk smaakt op zo’n kille zondagnamiddag 🙂

Deze week hebben we de laatste rode bietjes uit onze eigen moestuin geoogst en daar wilden we iets anders dan gewoonlijk mee gaan doen.

Want onze favoriete recepten maken we al zo vaak klaar, dat zijn deze:
– Rode biet blokjes in de oven
– Rauwkost slaatje van rode biet (met wortel en appel)

Gewoon omdat het de laatste zijn van onszelf… even zin in een ‘specialleke’ dus.

Gelukkig liggen er in de winkel nog veel verse rode bietjes (en die zijn niet zo duur)!

En misschien komt er uit de zelfoogsttuin ook nog wel een lading bewaar rode bieten aan als het echt herfst wordt… niet getreurd dus, hier gaan nog vaak rode bietjes op tafel komen.

Maar voor vandaag dus toch even iets extra lekkers ermee gedaan!

Brownies met rode bieten -> recept

Tip: meer info over cup inhoudsmaten vind je op deze pagina: Hoeveel is een cup in recepten?

Ingrediënten voor rode bieten brownies:

• 1 cup gekookte rode bieten (in blokjes)
• 1 cup verse appelmoes
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel kokosolie
• 100g pure chocolade
• vanille
• 3/4 cup havermeel (kan je ook zelf maken door havervlokken in de blender of foodprocessor te doen)
• 1 volle eetlepel rauwe cacao
• 1/4 theelepel baking soda
• 1 eetlepel appel-cider-azijn
• snuifje zout
• 1/2 cup gehakte walnoten (of pecannoten ofzo kan ook)

En zo maak je deze brownies met rode bietjes klaar:

1. de chocolade smelten samen met de kokosolie en dan een beetje laten afkoelen
2. ondertussen bieten mixen in een blender samen met de appelmoes
3. mengen met de honing, appel-cider-azijn en vanille
4. in een andere kom: cacao, havermeel, baking soda, zout, en noten mengen
5. dan de droge ingrediënten bij het bietenmengsel voegen en goed omroeren
6. de gesmolten chocolade en kokosolie erbij voegen en opnieuw goed mengen en in een bakvorm (silicone of met bakpapier) doen
7. 30-tal minuten in een oven van 175°C
8. 10-15 minuten laten afkoelen in de vorm
9. uit de vorm halen en in porties verdelen
10. heel lekker om lauw-warm op te smullen… hmmm