Wist je dat je eigenlijk heel eenvoudig en snel zelf glutenvrije chocolade brownies kan maken?
Zelf ben ik eigenlijk nooit zo’n grote fan geweest van brownies, toch niet van de meeste gekochte exemplaren… maar de dochters lusten soms wel graag eens een lekkere chocolade brownie.
En daarom zijn we aan het experimenteren gegaan om zelf glutenvrije brownies proberen te maken, met alleen maar gezonde(re) ingrediënten.
En het resultaat van deze bak-experimenten zijn deze zelfgemaakte gezonde glutenvrije brownies van kokosmeel geworden. Zonder gluten en zonder geraffineerde suiker (wel honing erin, dus toch niet voor te vaak, want honing is uiteindelijk ook een vorm van suiker).
En ik vind ze zelf eigenlijk ook erg lekker om er een beetje van te snoepen, zo af en toe eens 🙂 Lekkerder dan sommige uit de winkel.
Wat heb je nodig voor glutenvrije Brownies van kokosmeel?
Ingrediënten:
- vloeibare (gesmolten) kokosolie
- cacao (raw cacao poeder)
- (bio) eieren
- (echte/goede) honing – of ahornsiroop
- vanille extract
- kokosmeel
- chocolade stukjes (raw chocolate chips) – of zelf pure (+70%) chocolade in kleine stukjes hakken
- (eventueel: fijngehakte noten)
Nog niet bekend met de cup om ingrediënten af te meten?
Dan kan je erover lezen in dit bericht op onze site:
Hoeveel is een cup? Handig ingrediënten afmeten in recepten
Hoe maak je deze gezonde chocolade brownies?
Glutenvrije Brownies met Kokosmeel
Ingrediënten
- ⅓ cup vloeibare kokosolie als het warm genoeg is in de keuken, is kokosolie vanzelf vloeibaar – zo niet, moet je ze even licht opwarmen
- ½ cup cacao raw puur cacao poeder
- 6 (bio) eieren
- 1 cup honing van goede kwaliteit – of ahornsiroop kan ook
- vanille extract best op de verpakking kijken hoeveel je nodig hebt, ik gebruikte een viertal druppels maar soms heb je meer ervan nodig
- ½ cup kokosmeel
- 1 cup chocolade snippers raw chocolate chips – of zelf pure (+70%) chocolade in kleine stukjes hakken
- 1 cup fijngehakte noten optioneel – wij doen dit niet meer erbij
Werkwijze
- Laat alvast de oven voorverwarmen op 175° C
- Klop eerst de eieren luchtig
- En meng er dan ook de honing, kokosolie en vanille bij.
- Voeg vervolgens de kokosbloem eraan toe
- Daarna kan ook de cacao er beetje bij beetje aan toegevoegd worden
- Als al de vorige ingrediënten goed gemengd zijn, mogen ook de stukjes chocolade (en eventueel de noten) erbij
- Doe dan het mengsel in een ingevette (met kokosolie) of met bakpapier beklede bakvorm
- Bakken gedurende 30 à 35 min. op 175° C
- Uit de oven op een rooster zetten om af te koelen
- Daarna kan je het uit de bakvorm halen en in repen of blokjes snijden
- En lekker opsmullen 🙂
Durf je eens iets speciaals proberen?
Toch nog wat specialer dan deze glutenvrije brownies van kokosmeel…
Dan kan je dit recept voor Brownies met Rode Biet misschien eens uittesten – die zijn verrassend lekker!
Gezond ontbijt met havermout – noten – chia – besjes
Leuke en lekkere recepten.
Volgens het boek van Atkins is zoet, suiker, honing en in feite zelfs vervangers worden sterk afgeraden of staan zelfs op het verboden lijstje?
Hoe zien jullie dat dan?
Wij proberen alle suiker en zoetmiddelen inderdaad ook zoveel mogelijk te vermijden en zeker niet dagelijks (of zelfs niet wekelijks) te gebruiken. Alleen af en toe nog wel eens in gebak.
Ik probeer me sowieso te houden aan minstens 80% gezond (of zo gezond mogelijk) en maximum 20% iets minder strikt.
Ik denk zelfs dat ik nu toch al een jaar ofzo geen honing of andere suikers* meer in huis heb. Alleen nog gedroogde dadels en een stevia plantje. Maar ook deze gebruik ik niet vaak.
*(ohwja, we hebben eigenlijk wél suiker in huis (ongeraffineerde rietsuiker meestal), voor de waterkefir 🙂 die krijgt dat wel nog als voeding om prociotica voor ons te maken)
Il wil deze heerlijke brownies maken maar hoe bereken ik 1 cup naar gram?
Graag wil ik deze lekkere brownies van kokosmeel maken maar hoe moet ik 1 cup berekenen naar gram?
Ik zie nu dat er in dit recept nog geen linkje stond naar de uitleg over een cup als maat om ingrediënten af te meten in recepten.
Ondertussen heb ik de link ernaartoe wel toegevoegd onderaan bij de ingrediënten, dan kan je het daar gaan nalezen.