Quesadillas maken – glutenvrij recept

Ontdek hier dit heerlijke recept voor glutenvrije quesadillas met zelfgemaakte wraps van rode linzen!

Wat zijn quesadillas?

Quesadillas is een klassiek gerecht uit de Mexicaanse keuken dat geliefd en populair is over de hele wereld. (wikipedia over quesadillas)

Met hun smaakvolle combinatie van gesmolten kaas en knapperige tortilla’s bieden quesadillas een heerlijke maaltijd voor elke gelegenheid. In dit recept kan je kennismaken met een glutenvrije variant, waarbij de traditionele tarwetortilla’s worden vervangen door gezonde en voedzame wraps op basis van rode linzen.

Quesadillas zijn niet alleen heerlijk, maar ze hebben ook een interessante geschiedenis. Deze smakelijke lekkernij vindt zijn oorsprong in Mexico, waar het een belangrijk onderdeel is van de traditionele keuken. Het woord “quesadilla” is afgeleid van het Spaanse woord “queso”, wat kaas betekent. Het belangrijkste ingrediënt in quesadillas is dan ook kaas, meestal de Mexicaanse kaas “queso Oaxaca” die smelt en draderig wordt.

Volgens het traditionele bereidingsproces voor quesadillas worden tarwe- of maïs-tortilla’s gevuld met kaas om deze dan vervolgens in een hete braadpan te bakken tot de kaas gesmolten is en de tortilla knapperig wordt. Quesadillas kunnen echter naar eigen smaak worden aangepast met verschillende vullingen, zoals allerlei (gegrilde) groenten, gekruid vlees of zelfs met enkel zoete ingrediënten zoals chocolade en fruit. Ook combinaties met pittige salsa, chili of guacamole zijn populair.

Glutenvrije Quesadillas

Deze glutenvrije versie van quesadillas biedt een gezonder alternatief voor mensen met een glutenintolerantie of die gewoon gezonder willen eten en het eten van gluten willen beperken of helemaal vermijden.

Door gebruik te maken van zelfgemaakte wraps van linzen, voegen we een voedzame en smaakvolle twist toe aan dit populaire gerecht. Linzen zijn een goede bron van vezels, eiwitten en essentiële voedingsstoffen, waardoor deze quesadillas niet alleen lekker zijn, maar ook extra voedzaam en vullend.

Om een glutenvrije quesadilla met vegan vulling te maken die zowel hartig is als boordevol pure smaken, moet je voor gezonde plantaardige ingrediënten kiezen.

We beginnen met linzen, die een eiwitrijke basis vormen voor ons gerecht. Een scheutje olie zorgt voor een zachtere (soepelere) textuur en helpt bij het grillen ook mee om de linzen-tortilla een knapperige, gouden korst te geven.

Om de smaken te versterken voegen we een stevige tomatensaus toe, die het gerecht pittig en rijk van smaak maakt en perfect harmonieert met de rest van de ingrediënten. Olijven zorgen voor de zoute toets en veganistische kaas zorgt voor een heerlijke smeuïge textuur.

Voor een verfrissende crunch voegen we knapperige komkommerschijfjes toe en sappige tomaten zorgen voor een verfrissende toets. Tot slot zullen geurige kruiden het gerecht op smaak brengen en elke hap extra smaak en frisheid geven.

Samen maken deze zorgvuldig geselecteerde ingrediënten van je glutenvrije vegan quesadilla een onweerstaanbare en gezonde lekkernij.

Met de vulling kan je bovendien eindeloos variëren naar eigen smaak… dit recept wordt vast ook één van jouw favorieten.

Ingrediënten voor glutenvrije tortilla’s (2 stuks)

• 4 eetlepels droge (rode) linzen
• 8 eetlepels water (om de linzen in te weken)
• 1/2 cup groentebouillon

Ingrediënten voor de vulling van de quesadillas

• 1/2 komkommer
• 1/2 tomaat
• 1/2 bussel peterselie of koriander (of vers jong wortelloof)
• 3 eetlepels olijven (in schijfjes gesneden)
• 2 eetlepels tomatensaus
• 1/2 cup (vegan) mozzarella blokjes
• 2 eetlepels olie (kokosolie of olijfolie – of hetgeen jij gebruikt om in te bakken)

Zo maak je deze glutenvrije quesadillas

1. Laat 4 eetlepels linzen minstens 3 of 4 uur weken in 8 eetlepels warm water
   *in koud water moeten ze langer weken, best een hele nacht dan
   *als je minder tijd hebt, kan je de linzen ook koken – volgens instructies op de verpakking
2. Giet er dan de groentebouillon bij – dit moet zeker tot 2 vingers hoger komen dan de linzen
3. Mix dit mengsel van linzen en bouillon dan met een staafmixer (of in een blender) tot het een gladde massa is. Na het mixen nog even goed doorroeren om het schuim dat bovenaan ontstaan is er doorheen te mengen – het moet van consistentie ongeveer zoals een pannenkoekenbeslag worden.
4. Als je wil kan je er naar smaak ook nog een beetje zout aan toevoegen.
5. Doe wat olie of vetstof in de braadpan en laat deze goed warm (maar niet heet) worden.
6. De helft van het mengsel in de pan doen en goed verspreiden.
7. Bak dan de tortilla gedurende 2 minuten, tot het beslag goed gestold is en de bovenkant droog wordt.
8. Draai de tortilla dan om en bak de andere kant ook nog 2 minuten.
9. Leg deze vervolgens op schone keukenhanddoek en dek hem wat af terwijl je de volgende tortilla bakt.
10. Terwijl de tortilla’s aan het bakken zijn, kan je de verdere voorbereiding doen voor de vulling (als je dat nog niet vooraf gedaan had)
11. Snij de komkommer in schijfjes, verwijder het sap en de zaadjes uit de tomaten (anders wordt het te vochtig), snij de olijven in ringetjes, knip de verse groene kruiden wat kleiner…
    

1. Als alle tortilla’s gebakken zijn, leg je ze op een snijplank of op een groot bord om ze te vullen.
2. Maak in elke tortilla met een mes een rechte insnijding vanaf de buitenkant naar het midden toe.
3. Dan ga je elk kwart van de tortilla beleggen met een ander ingrediënt.
4. Smeer 1/4 in met tomatensaus – 1/4 met kruiden en (vegan) kaas – 1/4 met groenten – 1/4 met de olijven
5. Vouw de tortilla dan per part dicht, zodat je een driehoek bekomt.

1. Gril de quesadilla dan tussen/op een grillplaat tot hij bruin en knapperig is (eventueel eens omkeren).
2. Als je geen grillplaat hebt, lukt het ook wel op andere manieren – in een pan, op de BBQ, onder de gril van de oven, in een croque-machine, of ik zag ook al iemand een broodrooster gebruiken.
3. Serveer de quesadilla warm of laat wat afkoelen. Ze zijn lekker zo op zichzelf, maar als je er een uitgebreidere maaltijd van wil maken (of ze mooier wil presenteren) kan dat met een lekker sausje, wat groenten en verse kruiden erbij.

Of je nu glutenvrij eet, veganist bent of gewoon op zoek bent naar een heerlijk gerecht om van te genieten, deze vegan quesadillas met zelfgemaakte glutenvrije wraps van linzen zijn een geweldige keuze.

Laat je smaakpapillen verwennen door de romige, gesmolten (vegan) kaas in combinatie met de hartige linzenwraps. Dit recept is een geweldige manier om een ​​traditioneel gerecht in een nieuw jasje te steken en tegelijkertijd te zorgen voor een extra portie gezonde voedingstoffen.

Geniet ervan!