Jambalaya… dat klinkt op zich al wel lekker vind ik 🙂 en dat is het ook! Jambalaya is een lekker pittig eenpansgerecht van rijst met veel groenten, vlees of peulvruchten, kruiden en specerijen. Wij maakten een lekkere vegetarische jambalaya.
Wat is jambalaya?
Jambalaya is een pittig gekruid eenpansgerecht met als hoofdingrediënt rijst.
Bij de bereiding van jambalaya wordt de rijst gekookt in een grote pan samen met verschillende groenten en vleessoorten en rijkelijk gekruid met verschillende kruiden en specerijen. (beetje vergelijkbaar met Spaanse Paella)
Voor jambalaya bestaan er heel veel recepten en bereidingswijzen; wij maakten er vandaag een vegetarische variant van.
Wat heb je nodig voor deze vegetarische variant van jambalaya?
Hieronder alvast een korte opsomming van de ingrediënten, in het recept (onderaan deze pagina) staan de juiste hoeveelheden erbij.
- rijst
- rode bonen (of andere peulvruchten)
- ui, knoflook, champignons
- pikant pepertje
- tomatenblokjes, groentebouillon
- oregano, tijm, paprikapoeder, gemalen korianderzaad, cayenne, laurier
- rode currypasta (of een andere pikante saus)
- tamari, peper en zout
- kokosolie
- verse peterselie en pijpajuin
Recept voor Vegetarische Jambalaya
Eigenlijk is het heel gemakkelijk om vegetarische jambalaya te maken. Voor dit eenpansgerecht gaat alles uiteindelijk samen in een kookpot.
Als je de groentebouillon en peulvruchten helemaal zelf wil klaarmaken, is er iets meer werk aan. Maar ook als je deze zelf wil maken, kan je dat op voorhand al doen. Groentebouillon maak ik regelmatig in een grote kookpot en bewaar deze dan in porties in de diepvries.
Jambalaya – eenpansgerecht met rijst – vegetarische variant
Ingrediënten
- 1 ui
- 500 gram champignons
- 4 teentjes knoflook
- 1 rood pepertje
- 1 brik tomatenblokjes
- 1 liter groentebouillon
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen corianderzaad
- snuifje cayenne
- 2 blaadjes laurier (gedroogde)
- 1 theelepel rode currypasta (of een andere pikante saus)
- 2 eetlepels tamari
- kokosolie of andere vetstof om in te bakken
- peper en zout
- 2 cups rijst (droog afgemeten) wij gebruiken meestal basmati rijst
- 500 gram rode bonen (of andere peulvruchten) uit bokaal droge bonen kan natuurlijk ook, dan moet je ze eerst laten weken en koken
- ½ cup verse peterselie en pijpajuin fijngehakt
Werkwijze
- Snipper de ui en knoflook en bak deze glazig in wat kokosolie (of andere vetstof om te bakken)
- Voeg de in reepjes gesneden pepertjes toe en laat deze nog even meebakken
- Daarna kan je ook de tomatenblokjes en groentebouillon erbij doen
- Dan de (gedroogde) kruiden er ook bij en vervolgens ook de tamari en rode currypasta
- Meng alles eerst goed door elkaar en voeg dan ook de rijst eraan toe
- Breng dit terug aan de kook en laat het dan zachtjes pruttelen tot de rijst gaar is en een groot deel van het vocht heeft opgenomen
- Op het einde (als er minder vocht in de pan is) moet je regelmatig goed blijven omroeren zodat het niet aanbakt aan de bodem
- Maak ondertussen de champignons schoon, snij ze in schijfjes of blokjes als ze wat groter zijn (kleintjes kunnen in hun geheel) en bak deze even op in een andere pan met olie, kruiden met peper en zout (ze kunnen ook rauw toegevoegd worden en dan even laten mee-pruttelen, maar wij vinden het lekkerder om ze apart te bakken/stoven en dan toe te voegen als het gerecht klaar is)
- Als de rijst gaar is, voeg dan de uitgelekte (gare) bonen toe en laat alles even goed doorwarmen
- Haal de pan van het vuur en strooi er dan net voor het opdienen nog de gesnipperde pijpajuin en peterselie over
Op wikipedia kan je nog wat meer info vinden over jambalaya, de herkomst ervan en de mogelijke ingrediënten van het basisrecept.
Deze vegetarische jambalaya gaan we vast nog vaak opnieuw maken. En ook experimenteren met variaties ervan.
Glutenvrije Kiwi-taartjes met kokosroom