Koolhydraatarm brood kan je tegenwoordig ook al in veel winkels vinden. Maar gewoonlijk is dat dan duurder dan de ‘gewone’ broden. En de ingrediënten zijn ook niet altijd helemaal gezond. Toch wel fijn dus als je enkele recepten voorhanden hebt om zelf koolhydraatarm of keto brood te maken.
Brood is zoiets wat de meeste mensen elke dag eten. Soms zelfs meer dan één keer per dag. Maar gewoon brood is helemaal niet zo gezond. Veel mensen worden er zelfs ziek van of krijgen met overgewicht te maken.
Als je dan terug gezonder wil worden of afvallen is (gewoon) brood één van de voedingsmiddelen die je moet weglaten uit je dieet.
Moeilijk om koolhydraatarme of paleo eetwijze vol te houden omdat je brood mist bij je maaltijden?
Of je nu gewoon glutenvrij wil gaan eten of dat je overstapt op een Paleo dieet, Ketodieet, of koolhydraatarm… dan past (gewoon) brood (van de bakker of supermarkt) niet meer in je voedingsmiddelen lijstje.
Heel vaak geven mensen dan ook aan dat dit één van de moeilijkste wijzigingen in hun dieet is om aan te wennen, geen brood meer kunnen of mogen eten.
Brood is immers heel gemakkelijk met vanalles te combineren. En je hebt heel snel een (niet zo dure) broodmaaltijd op tafel. Ook om als lunch mee te nemen naar werk of school is brood wel heel gemakkelijk.
Brood zonder gluten, zonder granen en met minder koolhydraten
Gelukkig bestaan er ook heel wat broodrecepten die wel passen in je nieuwe eetpatroon. Brood kan je immers ook (zelf) maken zonder granen, zonder gluten, met minder koolhydraten, …
Wij maken vaak glutenvrij boekweitbrood (dit is mijn favoriet). In de wintermaanden is rozijnenbrood met kaneel ook wel eens fijn. Of voor de afwisseling maken we soms broodjes van kokosmeel. En de laatste tijd ook wel eens deze koolhydraatarme (keto) broodjes van amandelmeel. Ook altijd een succes!
Maar deze week had ik nog eens iets anders gemaakt… en er ook aan gedacht om de ingrediënten op te schrijven 🙂 en zelfs wat foto’s te maken. Het kan dus op het blog gezet worden. Handig voor als we zelf het recept terug willen zoeken. Maar ook fijn voor mensen die op zoek zijn naar een lekker recept om zelf een koolhydraatarm brood te bakken dat past in hun glutenvrij, Paleo, Keto of Koolhydraatarm dieet.
Recept koolhydraatarm brood met amandelmeel
We hebben in de voorbije jaren al heel wat variaties en combinaties uitgeprobeerd om lekker brood te maken.
Soms lukt het brood niet zo goed, of is het moeilijk te snijden, brokkelt het kapot of blijft het te droog of te plakkerig. Of soms is het ook niet zo lekker als verwacht (hoewel dat laatste niet zo vaak voorkomt eigenlijk). Soms vind ik de ingrediënten ook wat duur (of moeilijk te vinden) om het brood vaak te kunnen maken.
Maar dit recept voor glutenvrij paleo brood ging al direct goed van de eerste keer uittesten. En dat zelfs op alle vlakken. Deze versie gaat dus vast nog vaker gemaakt worden hier.
Wat zit er allemaal in dit gezonde brood & hoe maak je het…
Koolhydraatarm brood met amandelmeel
Keukengerief
- Grote en kleine mengkom
- Bakvorm › rechthoekig, niet te groot
- Bakpapier
- Oven
- Snijplank
- Broodmes > of een ander groot mes kan ook wel
Ingrediënten
Ingrediënten
- 1 en ¼ cup amandelmeel > Tip: hoeveel is een cup in recepten?
- een goede snuf zout en peper
- 1 theelepel groene kruiden die je lekker vindt > (bv. peterselie, tijm, koriander, …)
- 1 theelepel maanzaad
- 3 eetlepels tapiocabloem
- ½ theelepel baking soda
- ¼ cup chia-meel > Je kan chiazaadjes malen in bv. een koffiemolentje of kleine blenderbeker
- zonnebloempitten of een mengeling van zaden en pitten > deze dienen als topping.
- 5 eieren
- ⅓ cup avocado-olie of kokosolie > Ik doe meestal half/half
- 1 theelepel (appelcider-) azijn
Werkwijze
- Alle droge ingrediënten (behalve de zaden/pitten die als topping gaan dienen) in een grote kom doen en mengen.
- In een kleinere kom de eieren loskloppen en er de overige vloeibare ingrediënten onder mengen.
- Beetje bij beetje het vloeibare mengsel bij de bloemmengeling mengen en goed roeren tot een gladde massa.
- Dan het deeg in een bakvorm gieten (best met bakpapier bekleed).
- En hier dan de zaden als topping overheen strooien.
- De vorm afdekken met een deksel (of wat aluminiumfolie).
- En zo (afgedekt) 20 min. laten bakken op 175°C.
- Na die 20 minuten het deksel wegnemen en nog 10 min. onafgedekt verder laten bakken.
- De bakvorm uit de oven nemen en even laten afkoelen.
- Dan het brood eruit nemen en verder laten afkoelen voor het snijden.
Tips & alternatieven
- Ik laat het brood altijd volledig afkoelen voor ik het begin te snijden, anders is het lastiger om er stevige sneetjes van te snijden.
- En ik snij ze ook graag goed dik en doe er dan iets van beleg bovenop, in plaats van beleg tussen 2 dunnere sneetjes te doen. Dan zijn ze iets steviger.
Beleg-idee voor op het brood, dit hadden wij op deze foto erop:
– gesmolten geitenkaas met zeewierflakes
– hummus en kiemgroenten
– mayonaise met leftover salade van de avond ervoor (sla, tomaatjes, komkommer, kiemgroenten, dressing, zaden en pitten mengeling)
Wil jij ook proberen om wat vaker koolhydraatarm te eten?
Op deze pagina vind je alvast een 10-tal tips om minder koolhydraten te eten.
.
Mango ijs maken – lekker en gezond ijs van fruit – zonder ijsmachine!
Ik heb een broodbakmachine en ik maak meestal waldkorn brood – best wel gezond ook met veel graantjes 🙂
Door zelf brood te bakken kan je ook helemaal zelf de ingrediënten kiezen en dus een brood bedenken wat helemaal naar je eigen smaak en wensen is he… super fijn als je dat kan doen!
Goed recept! Ik heb wel eens koolhydraatarm brood gekocht in de winkel, maar nog nooit zelf gemaakt.
Ik heb inderdaad ook al wel eens koolhydraatarme broden zien liggen in de winkel, maar nog nooit gekocht 🙂
Ziet er goed uit! Al heel lang geleden dat wij voor het laatst brood hebben gebakken
Ik doe het ook niet zo heel vaak eigenlijk, maar elke keer als ik dan toch eens een keer zelf een (gezonder) brood maak, dan ben ik er wel heel blij mee 🙂
Hallo,
.hoeveel gram is amandelmeel zal het worden?
.groet
Ida
Hallo Ida,
Ik heb bovenaan bij de ingrediënten ook een linkje erbij gezet naar de uitleg hoeveel een cup is in recepten. Toch wel handig voor wie deze maatschepjes nog niet gebruikt heeft.
Hier zal ik de link ook nog even plakken voor jou:
https://ecobioliving.eu/handige-keukentips/hoeveel-is-een-cup-bij-recepten/
Hallo, een fijn recept, ik ga het vandaag proberen. Is het mogelijk om bij de recepten de geschatte kostprijs te zetten?
Het lijkt mij ook lastig omdat de prijzen, zeker nu, snel veranderen, maar met de datum van het gepubliceerde recept erbij kan de lezer makkelijk tot een schatting komen.
Hartelijke groet