Courgetti – Courgette Noedels met paprika

Sinds vorige zomer stond hij al op mijn wishlist, een handige spiralizer of spiraalsnijder om zelf groenteslierten (zoals bv. courgette noedels) te maken. En nu héb ik er eentje 🙂 joepie! Dus gingen we vandaag groenteslierten / groentespaghetti maken van courgette als eerste test… voor dit gerechtje van courgette noedels met paprika. Courgetti in de maak…

Speciaal ook nog naar de winkel gegaan om verse courgettes te gaan kopen – kleine exemplaren – want de courgettes die hier nog lagen waren soep-courgettes (van die hele grote exemplaren).

En paprika leek me er wel goed bij te passen, ook om wat kleur aan het gerechtje te geven.

Verder ook alleen maar dingen gebruikt die we al in huis hadden. Want dit was de eerste keer dat we courgette noodles maken, dus nog niet zoveel ideeën voor lekkere combinaties. Ik zal de komende tijd nog veel mogen gaan experimenteren en uitproberen.

Groenteslierten of noedels van rauwe courgette… is dat wel lekker?

Dat vroeg ik me altijd af toen ik het nog nooit geprobeerd had.

Want ik had wel al regelmatig een stukje rauwe courgette geproefd natuurlijk tijdens het snijden. En eigenlijk vond ik dat niet altijd even lekker.

Wel goed eetbaar als je jonge/kleine exemplaren hebt, voor enkele kleine hapjes toch. Maar toch echt niet lekker genoeg om er een heel bord van te willen eten.

Maar als courgette noodles met een lekkere dressing en garnituur… dat is dan misschien wel anders. Tijd om dat eens te proberen!

Echt rauwe courgetti, met verder ook andere koude/rauwe toevoegingen, blijkt toch niet mijn favoriet te zijn. Daarom had ik het geheel lichtjes opgewarmd… en daar wil ik zelfs meer dan één bord van eten 🙂 want dat was wel erg lekker!

Update: bij volgende gerechten die ik met courgette-slierten maak, verwarm ik telkens de rauwe courgette noedels eerst even in een pan met wat vetstof of vloeistof voor ik het gerecht verder afwerk. Gewoon even tot beetgaar – op die manier lusten wij de courgetti veel liever.

• Bewaren

Courgette Noedels met paprika reepjes – recept

Ingrediënten:
(voor 2 personen)

• 2 kleine courgettes
• 2 rode paprika’s
• handje peterselie (gesnipperd)
• handje pecannoten (grof in stukjes gehakt)

voor de dressing:

• 6 eetlepels olie (olijfolie/sesamolie/notenolie)
• 4 eetlepels tamari (gefermenteerde sojasaus)
• 2 eetlepels cashewboter (of amandelboter/tahin/… kan je ook gebruiken)
• sap van 1 citroen (of limoen)

keuken tools: 

• keukenmesje
• dunschiller
• spiralizer / spiraalsnijder (optioneel, met een handige dunschiller lukt het ook wel)

• grote en kleine mengkom (voor de dressing)
• eventueel keukenschaar om de peterselie fijn te knippen

Resultaat: 

• Bewaren

Bereiding:

1. Spoel de courgettes even onder de kraan en snij er eventueel de beschadigde stukjes af en ook het einde bij de steel
2. Maak er dan noodles van met een spiralizer (of met een dunschiller)
3. Was de paprika’s, haal de pitjes eruit en het steeltje eraf
4. Snij de paprika’s dan in dunne slierten – wij deden dit met de dunschiller
5. Doe de ingrediënten voor de dressing in een kom en meng ze goed door elkaar; dit kan je eventueel ook met een mixer of foodprocessor doen
6. Meng de dressing dan onder de courgette- en paprika slierten
7. Schep alles goed door elkaar zodat het helemaal gemengd is en de dressing goed verdeeld overal zit
8. *optioneel: doe alles met een klein beetje olie in een pan en verwarm heel kort tot het wat lauw is
   > doordat de lente/zomer maar niet wil komen en ik als het 10° is niet zoveel zin heb ik koud eten. Daarom hebben we het gerecht voor vandaag heel even opgewarmd totdat het lauw was.
9. Opscheppen en er de gesnipperde peterselie en gehakte pecannoten over strooien

Laat het smaken!

• Bewaren

Courgette Noedels met paprika – courgetti groenteslierten

Courgette noedels maken met een spiralizer en dan aanvullen met paprika slierten.

Courgetti, courgettini, courgettespaghetti, courgette noedels of groenteslierten van courgette… hoe je het ook wil noemen, je kan er heerlijke gerechten mee maken.

Recept Printen Bewaar op Pinterest

Gerecht: Hoofdgerecht

Cuisine: European

Dieet: Gluten Free

Porties: 2

Bereiding: 15 minuten min.

Keukengerief

• keukenmesje
• dunschiller
• spiralizer / spiraalsnijder optioneel – met een handige dunschiller lukt het ook wel voor een keer
• grote kom of schaal
• kleine mengkom om de dressing te mengen
• keukenschaar of hakmes om de peterselie fijn te knippen of hakken

Ingrediënten

  

• 2 kleine courgettes
• 2 rode paprika’s
• handje peterselie gesnipperd
• handje pecannoten grof in stukjes gehakt

Voor de dressing:

• 6 eetlepels olie olijfolie/sesamolie/notenolie
• 4 eetlepels tamari dit is gefermenteerde glutenvrije sojasaus
• 2 eetlepels cashewboter of amandelboter/tahin/… kan je ook gebruiken
• sap van 1 citroen of limoen

Werkwijze

 

• Spoel de courgettes even onder de kraan
• En snij er dan eventueel de beschadigde stukjes af en ook het einde bij de steel
• Maak er dan noodles van met een spiralizer (of met een dunschiller als je geen spiralizer hebt)
• Was de paprika’s, haal de pitjes eruit en het steeltje eraf
• Snij de paprika’s dan in dunne slierten – wij deden dit met de dunschiller
• Doe de ingrediënten voor de dressing in een kleine kom en meng ze goed door elkaar; dit kan je eventueel ook met een mixer of foodprocessor doen
• Meng de dressing dan doorheen de courgette- en paprika slierten
• Schep alles goed door elkaar zodat het helemaal gemengd is en de dressing goed verdeeld overal zit
• *optioneel: doe alles met een klein beetje olie in een pan en verwarm heel kort tot het wat lauw is
• > doordat de lente/zomer maar niet wil komen en ik als het 10° is niet zoveel zin heb ik koud eten. Daarom hebben we het gerecht voor vandaag heel even opgewarmd totdat het lauw was.
• Opscheppen en er de gesnipperde peterselie en gehakte pecannoten over strooien

(voor)-Bereiding 15 minuten min.

Totale Tijd 15 minuten min.