Nog eens een glutenvrij ontbijt idee delen, glutenvrije granola of krokante muesli. Want variatie is belangrijk om gezond te eten én om lekker te kunnen genieten van gezond ontbijten.
Glutenvrije muesli of granola vond je tot voor kort niet zo gemakkelijk in de gewone winkel; in de natuurwinkel of biowinkel had je al wat meer kans, maar daar betaal je dan wel redelijk veel voor. Tegenwoordig is er al wat meer keuze, ook in gewone voedingswinkels. Maar de prijs blijft vrij hoog.
Wij maken eigenlijk al heel lang onze muesli zelf… en dit eenvoudige recept is er eentje dat we regelmatig klaarmaken.
Glutenvrije granola of muesli zelf maken
Deze krokante muesli kan je gerust vooraf al klaarmaken en dan bewaren in een bokaal zodat je ’s morgens niet meer persé uitgebreid moet gaan kokkerellen voor je kan ontbijten.
Ingrediënten voor krokante muesli:
- 1 en 1/2 cup havervlokken
- 1/3 cup noten (grof gehakt)
- 1/3 cup pitten en zaden (wij gebruikten deze keer: zonnebloem- en pompoenpitten en hennepzaad)
- 2 eetlepels kokosbloesemsuiker
- 1/8 cup appeldiksap
- 1/4 cup kokosolie
- 1/2 cup kokosrasp
- snuif kaneel
- vanille
- snuifje zout
- yoghurt of kefir (of havermelk ofzo kan ook)
- eventueel 1 cup fruit (vers, gedroogd of diepvries)
Bereiding van deze krokante glutenvrije muesli:
- smelt de kokosolie in een pannetje (op zacht vuurtje) – in de zomer is dit niet nodig, dan is de kokosolie vanzelf vloeibaar
- meng in een grote kom haver, noten, zaden en pitten, kokosrasp, kokosbloesemsuiker, kaneel, zout en vanille onder elkaar
- voeg de gesmolten kokosolie en het appeldiksap er bij en meng alles goed door elkaar
- spreid het mengsel uit op een bakplaat
- zet 25-30 min. in een oven van 175°C en schep of roer het mengsel om de 10 minuten eens goed door elkaar
- haal de bakplaat dan uit de oven en laat het muesli mengsel volledig afkoelen (op de bakplaat)
Daarna kan je de muesli in een bokaal doen om te bewaren of rechtstreeks in je (ontbijt-)kommetjes om direct van te smullen.
Chinese Kool salade met frisse dressing
ok wijs, ik heb jaren gedacht dat haver niet glutenvrij was… dit opent perspectieven…
Wel opletten als je echt strikt glutenvrij moet eten (door allergie of coeliakie), moet je nakijken dat er op de verpakking ‘glutenvrij’ vermeld staat. In de gewone supermarkt ga je die gewoonlijk niet vinden, wel in bepaalde natuurvoedingswinkels, glutenvrije winkels of online.
De meeste haver-producten zijn niet 100 % glutenvrij, meestal doordat ze in een fabriek verwerkt worden waar ook andere granen met gluten verwerkt worden en er op die manier sporen van gluten vermengd kunnen geraken met de haverproducten.
En als ik het goed onthouden heb, zouden er ook door kruisbestuiving op het veld gluten in haver terecht kunnen komen als ze naast elkaar geteeld worden.
Voor de meeste mensen die gewoon minder goed gluten verdragen, geven deze kleine sporen ervan geen problemen. Maar wel extra erop letten als je erg ziek kan worden van gluten dus!
haver is van zich zelf glutenvrij, maar wordt vaak verbouwd op land waar eerder tarwe / rogge heeft gestaan. Er komen dan beslist tarwe/roggekorrels in de haver terecht, dus strikt glutenvrij is het niet. Er is ook glutenvrije haver te koop!