Rode Bieten Chia Pudding (smoothie)

Rode bieten zijn er nu nog volop vers te verkrijgen, de extra lekkere zomer-rode-bietjes dan die ook erg lekker zijn om rauw te gebruiken… uit eigen moestuin (of uit de zelfoogsttuin in ons geval) of gewoon in de (bio-)winkel of op de markt.

Wij maken dan ook extra vaak een lekker gerechtje met rode bieten klaar en met wat meer variatie dan de rode biet blokjes in de oven die we in de wintermaanden zo vaak maken.

Vandaag daarom nog eens een receptje hier delen 🙂 voor wie ook nog eens iets anders wil uitproberen met die super gezonde rode bietjes.  

Chia Pudding

Chia pudding is zo’n handig gezond en gemakkelijk te maken gerechtje dat super snel klaar is. Ik maak het dus vooral klaar als ik snel tussendoor iets wil maken ofzo.

Meestal gewoon met bananen en een andere smaakmaker, of gewoon met rood fruit (volgens mij staat er nog geen receptje daarvan hier op de site, zal ik maar direct op de to-do lijst zetten).

Maar ook met bijvoorbeeld rode bietjes kan je een lekkere chia pudding maken…

Chia pudding maken van rode bieten smoothie

Als ik de titel zo lees, dan lijkt het heel ingewikkeld of erg veel werk om dit klaar te maken, want je maakt eigenlijk eerst een rode bieten smoothie en dan daarvan een chia pudding. Maar dat valt eigenlijk wel mee… alleen wel wat extra afwas 🙂

Wat heb je nodig (voor 2 porties):

• 1 rauwe rode biet (niet te groot), eventueel ook de blaadjes ervan als deze nog mooi groen en vers zijn
• 1 en 1/2 cup gemengde bessen (aardbeien en blauwe bessen had ik erin)
• 1/2 cup kokosmelk (of andere plantaardige melk)
• 5-tal noten (brazil-noten)
• 2 eetlepels rozijnen
• 1 eetlepel chia zaadjes
• 1 theelepel macapoeder of lucumapoeder (optioneel)
• voor decoratie: kokos-schilfers, hennep zaadjes, besjes

Hoe maak je het klaar:

1. Snij de rode biet in stukken
2. Doe de rode biet stukjes, de bessenmengeling en de kokosmelk in de blender beker (je kan de bietjes ook vooraf in een foodprocessor doen als je geen krachtige blender van min.1000 watt hebt, dan wel zónder de (kokos)melk erbij)
3. Laat even goed mixen tot alle vaste stukjes fijn zijn gemaakt en je een smoothie bekomt
4. Voeg dan de andere ingrediënten toe en laat opnieuw mixen
5. Uitgieten in kommetjes en eventueel even laten opstijven (dat gaat heel snel eigenlijk als de chiazaadjes mee gemixt zijn, als je te lang wacht met uitgieten ga je het zelfs moeten uitscheppen)
6. Decoratie toevoegen (deze zorgt er ook voor dat je wat meer gaat knabbelen, zodat iedere hap wat langer in je mond blijft… dit bevordert de vertering en opname van voedingstoffen)

Is deze (rauwe) rode bieten chia pudding lekker?

Jaaa 🙂 heel lekker!  … anders zou ik hem hier niet bij onze favoriete recepten zetten 😉

De eerste hap smaakt wat ‘vreemd’ en twijfelachtig. Vooral als je aan pudding denkt en de rode kleur ziet, verwacht je een zoete en/of zurige en fruitige smaak van pudding en bessen… maar je proeft bij de eerste hap toch duidelijk de rode bieten smaak.

Maar bij de volgende happen is het echt alleen maar verrassend lekker.