Page content

Rauwkost slaatje met rode biet, wortel, appel en noten

Rauwkost slaatje met rode biet, wortel, appel en noten

Dit is een super gezond rauwkost slaatje met wortel, rode biet en appel dat als bijgerecht bij ons, vanaf dat de lente begint - en er dus weer verse rode bietjes verkrijgbaar zijn - terug regelmatig klaargemaakt wordt.

Wie ons gratis e-book al gelezen heeft, weet waarschijnlijk ook wel waarom we dit rauwkost slaatje zo super gezond vinden (A-B-C) en vaak proberen te eten...

Vandaag maakten we er een grote portie verse groene eikenblad sla bij en een kleine portie zelfgemaakte frietjes van bio aardappelen en gebakken in ossewit vet (kokosolie zou nog gezonder zijn, maar die hadden we niet meer in huis - en die kost ook wel wat meer, dus soms kiezen we voor een goedkoper alternatief dat ook wel ok is om spaarzaam te gebruiken).

Slaatje van rode biet, wortel en appel met notenvinaigrette

Wat heb je nodig voor dit rauwkost slaatje?

  • 3 - 5 grote wortelen (of meer kleintjes als er binnenkort verse worteltjes in de moestuin groeien)
  • 3 middelmaat rode bietjes
  • 1 grote (rode) appel (of 2 kleintjes)
  • 75 g hazelnoten
  • sap van 1 citroen (of soms gebruiken we er 2, als ze minder sappig of kleiner zijn)
  • 2 eetlepels appelciderazijn (wij gebruiken altijd biologische en troebele appelciderazijn, die is gezonder)
  • peper en zout (best Keltisch zeezout of roze Hymalayazout)
  • 2 à 3 eetlepels olijfolie (extra virgin)
  • 1 theelepel kokobloesemsuiker of een beetje (rauwe) bio-honing
  • wat (verse) peterselie (die hadden we even niet meer, dus die zat er deze keer niet bij)

Rode Biet Rauwkost - slaatje met rode bietjes, wortel, appel, noten, vinaigrette

 

Hoe maak je dit gezonde wortel-rodebiet-appel slaatje klaar?

  • hazelnoten fijn hakken (in een foodprocessor of gewoon met een groot mes op een plank kan ook)
  • citroen uitpersen
  • alle ingrediënten voor de vinaigrette onder elkaar mengen (citroensap, olijfolie, appelciderazijn, peper en zout, kokospalmsuiker of honing, fijngehakte hazelnoten)
  • wortelen en rode bietjes wassen en schillen met een dunschiller (of gewoon goed schoonschrobben als er binnenkort jonge worteltjes zijn)
  • wortelen en rode bieten raspen en samen in een ruime kom doen
  • als laatste de appel raspen (anders wordt deze al snel bruin en dat ziet er minder aantrekkelijk uit), gewoon met de schil eraan
  • geraspte appel en notenvinaigrette mee onder de wortel en rode bietjes mengen
  • deze kom dan met een deksel erop in de koelkast zetten tot je ze nodig hebt  (het wordt lekkerder als het goed koel is en als de smaken wat hebben kunnen 'trekken', daarom maken wij dit altijd ruim vooraf al klaar)

Vaak wordt er hier ook een dubbele portie van klaargemaakt, de overschot blijft dan in de koelkast voor de volgende dag... en is dan zeker zo lekker :-)

 

Comment Section

4 reacties op “Rauwkost slaatje met rode biet, wortel, appel en noten


Door Callens Catherine op 15 oktober 2013

Verrassend lekker



Door EcoBioLiving op 8 juni 2015

Ja inderdaad Frances, rauwe rode bieten... wel de jonge en kleinere exemplaren van de zomer (ideale tijd van het jaar nu om het klaar te maken dus). Met oudere of bewaar rode bieten heb ik het nog nooit geprobeerd... dan maken we er eerder een warme bereiding van.


Door Manuela Van Immerseels op 20 juni 2017

Heel erg lekker en verfrissend, gemaakt met bietjes uit onze tuin. Mijn man heeft er zelfs 3 porties van genomen 😉

Plaats een reactie


*


Phoenix WebsitePhoenix Website